Знаете ли, че нашите хранителни навици могат сериозно да повлияят на околната среда?
Днес приблизително 70% от сладководните ресурси се използват за земеделие и животновъдство. 10% от емисиите на парникови газове идват от селскостопанска продукция. Селското стопанство също е една от най-важните причини за замърсяване на водата. Използването на горските територии за земеделие и животновъдство води и до постепенно намаляване на тяхната площ в световен мащаб. Освен това търсенето на храна в световен мащаб нараства поради причини като нарастване на броя на населението и увеличаване количеството на хранителните отпадъци.
Какви промени можем да направим в хранителните си навици, за да сведем до минимум тези негативни ефекти? Отговорът на този въпрос е свързан с понятието за устойчиво хранене. Задоволяването на хранителните нужди на хората може да бъде изложено на риск в близко бъдеще поради отрицателното въздействие на селското стопанство върху природните ресурси, както и поради глобалното затопляне. В много страни консумирането на небезопасни и нездравословни храни води до наднормено тегло и затлъстяване, както и до недохранване.
Според Доклада върху световната продоволствена сигурност и състоянието на изхранването за 2018 г. 821 милиона души – тоест 1 на всеки 9 души по света – се борят с глада. Организацията по прехрана и земеделие към Обединените нации (FAO) изчислява, че 300 милиона души в света ще трябва да се борят с глада през 2050 г. Следователно концепцията за устойчивост в храненето е изключително важна.
Устойчиво хранене: питателната, безопасна, здравословна, защитаваща екосистемата, достъпна, справедлива, икономически достъпна, адекватна и балансирана диета от естествен произход трябва да бъде начин на живот. Устойчивото хранене има за цел да промени хранителните ни навици, да защити собственото ни здраве и да използва нашите природни ресурси по-ефективно и с по-малко вреда спрямо околната среда.
Важността на устойчивото хранене:
Защита на природните ресурси:
Устойчивото хранене има за цел да се защитят почвата, водата, енергията и други ресурси за бъдещите поколения, като бъдат използвани ефективно за производството на селскостопански продукти.
Изменение на климата и въглероден отпечатък:
Секторите на селското стопанство и храните оказват голямо влияние върху изменението на климата поради отделяните от дейностите им емисии на парникови газове. По-специално животновъдството е значителен източник на емисии на метан, един от парниковите газове. Ето защо цел на устойчивото хранене е намаляване на отрицателните ефекти върху околната среда чрез насърчаване на консумацията на растителни храни.
Защита на биоразнообразието и на екосистемата:
Защитата на биоразнообразието се осигурява като се насърчава изборът на местни и био продукти.
Здраве и благосъстояние:
Балансираното хранене, включващо различни групи храни, ни помага да поддържаме добро здравето си и намалява риска от затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, диабет и други хронични заболявания. По този начин се поддържат и здравето и благосъстоянието на общността.
Социално и икономическо равенство:
Изборът да се консумират местни продукти и пазаруването на местните пазари гарантира справедливо споделяне на хранителните ресурси и предотвратява разхищаването чрез намаляване на загубите и отпадъците на храна.
Принципи и практики на устойчивото хранене:
- Яжте подходяща и балансирана храна.
- Изберете източници на растителни протеини вместо на животински протеини (яйца, месо или мляко).
- Постарайте се да консумирате поне пет порции плодове и зеленчуци на ден.
- Обърнете внимание колко често и какво количество пакетирани храни, съдържащи захар, мазнини и сол, консумирате.
- Увеличете консумацията на бобови растения, пълнозърнести храни и мазни семена като лешници, орехи или бадеми.
- Изберете риба, уловена при устойчив риболов (уловена през подходящия сезон, без риск от изчерпване на ресурсите).
- Яжте сезонни плодове и зеленчуци.
- Избирайте да консумирате местни храни и да пазарувате от местни производители. По този начин разходите за транспорт, както и емисиите на парникови газове могат да бъдат намалени.
- Поддържайте най-подходящото си телесно тегло и се стремете да достигнете най-подходящото си телесно тегло.
- Помислете и попитайте откъде и как идва цялата храна, която присъства на трапезата ви.
- Намалете консумацията на червено месо, преработени месни продукти и животински мазнини.
- Съхранявайте храната, която купувате, при подходящи условия.
- Когато пазарувате, купувайте само необходимото, намалете отпадъците и не изхвърляйте храна, доколкото е възможно.
- Върнете хранителните отпадъци в природата чрез компостиране.
- Употребявайте соковете или части от храните, като стъбла и листа.
- Опитайте се да прилагате принципите на кухнята без отпадъци.
- Приготвяйте толкова храна, колкото е нужно спрямо броя на хората, които ще се хранят.
- Когато пътувате, опитайте се да се храните с традиционните ястия за местата, които посещавате.
- Обръщайте внимание на срока на годност на продуктите, които използвате при готвене.
- Когато отивате на пазар, не напускайте кухнята си, без да сте съставили списък за пазаруване.
- Съхранявайте плодовете и зеленчуците при подходящи условия.
- Поддържайте здравословен баланс между консумацията на месо и зеленчуци.
- Включете в храната си всяка част от плодовете и зеленчуците, които използвате.
- Намалете употребата на опаковки, торбички и пластмаса и изберете продукти, които могат да се използват отново и отново, могат да бъдат рециклирани и не вредят на околната среда.
