Хранителни отпадъци е термин, който се отнася до намаляването на количеството или качеството на храната поради решенията и действията на доставчиците на хранителни стоки и потребителите.
Когато погледнем към развитите страни, приблизително 1,3 милиарда тона, или една трета от произведената храна всяка година се губи. Съобщава се, че 30% от зърнените храни, 40–50% от зеленчуците и плодовете, 20% от маслодайните семена и 30% от месото и млечните продукти се изхвърлят годишно. Въпреки това се посочва, че ако хранителните отпадъци по света бъдат намалени само с 25%, годишните хранителни нужди на 870 милиона души могат да бъдат задоволени
Поради неравномерното разпределение на ресурсите и изменението на климата, не всички хора имат еднакъв достъп до храна. Освен това в света се генерират и много хранителни отпадъци, които не само застрашават сигурността на хранителните доставки, но също така увеличават емисиите на парникови газове. Хранителните отпадъци също така означават, че ненужно са използвани вода, енергия, торове и земеделска земя.
Намаляване на хранителните отпадъци: За да се намалят хранителните отпадъци в глобален мащаб, това, което трябва да се направи на всеки етап от веригата на производство и доставка до потребителя, е както следва:
Земеделие: Прилагането на добри селскостопански производствени практики означава предотвратяване на развалянето на храната в първия етап на производството; важно е и да се осигури защита срещу външни фактори като вредни насекоми, вируси, бактерии и мухъл.
Методи за консервиране и съхранение: Подобряването на условията за съхранение на храната е много ефективен метод за предотвратяване на отпадъците. Съхраняването в херметически затворени контейнери удължава трайността им.
Технически решения при транспортиране и опаковане: Методите за транспортиране и опаковане на храни могат да бъдат различни в зависимост от региона. Например в горещи райони трябва да се използват технологии, които осигуряват съхранение чрез охлаждане.
Закупуване на хранителни продукти: Загуби и разхищаване на храна може да възникнат поради причини като закупуване на неподходящи храни или неефективно закупуване, или когато се купува повече храна от необходимото.
Производство на храни и хранителни услуги: Храната трябва да се обработва правилно и внимателно, а отпадъците, генерирани по време на приготвянето й, трябва да се преценяват.
Решения за домакинството: Необходимо е да се повиши информираността на членовете на дадено семейство относно хранителните отпадъци.
Хранителни банки: Дейностите на хранителните банки, които съхраняват излишната храна, трябва да бъдат увеличени.
Стратегии за намаляване на хранителните отпадъци:
Пазарувайте планирано и достатъчно: Ако не ходим на пазар на празен стомах и планираме максимално подробно седмичното меню, можем да предотвратим купуването на продукти, от които не се нуждаем, и пилеенето на пари.
Подредете хладилника правилно: Поставете вашите плодове и зеленчуци на определените им места в хладилника, за да запазите тяхната свежест.
Обичайте фризера си: Поставете остатъците от храна, плодовете и зеленчуците, които са останали неизползвани, във фризера и ги замразете.
Използвайте плодовете и зеленчуците изцяло, от корените до връхчетата: Използвайте всички части на добре измитите плодове и зеленчуци, включително корите и стъблата.
Ферментирайте остатъците от зеленчуци: Възможно е всички зеленчуци и плодове, които са останали в хладилника неизядени, да бъдат ферментирани и да ги съхранявате като туршия или оцет за много дълго време.
Правете сладко от зрелите плодове: Сварете узрелите плодове с малко захар и направете сладко.
Създавайте нови рецепти, за да използвате остатъците от храна: Ако забравите за утвърдените рецепти, можете да импровизирате и да използвате всякакви продукти по ваш избор.
